Le terroir, y'a pas à dire, c'est bon !
Mon baptême du Périgord passe obligatoirement par un passage dans l'assiette.
Et que mange nos amis des campagnes par un doux automne ? Quelque chose qu'on a bien rarement ( si ce n'est jamais ) sur les tables Nantaises qui formaient jusqu'ici ma référence et unique connaissance.
La foire au gras bat son plein, la chasse est ouverte ! Difficile de passer à côté dans un magasin, surtout quand, comme moi, on se situe au poste d'observation le plus révélateur : la caisse.
Et vas y que je te passe du canard sous toutes les formes ( paté, saucisses, gésiers, cervelle, coeur, carcasse, graisse, cuisses confites, magrets et j'en passe ! ), suivit de près par le fois gras et autres gibiers ( lapins beaucoup..)
Merci à belle maman pour cette experience donc, qui me fait moins paraitre touriste aux yeux des habitants du coin !
Au menu : pommes de terres sarladaises, cèpes, fois gras et aiguillettes de canard :)
L'Aquitaine réunit en une assiette !
Et bien mes amis ! Un véritable délice ! Aussi bien pour mes narines que pour mes papilles !
Mais quelle merveilleuse idée de cuire tout ça dans de la graisse de canard ( le principe du "sarladaise" quoi...); ça donne un de ces fumets ! A ba pour ça, ça change de la margarine ou de l'huile !
Et les hanches dans tout ça ? On les oublie et on savoure ! Ou alors on s'en sert juste pour les pincer et s'assurer qu'on est pas en train de rêver ! Ouais c'est ça..un orgasme culinaire en fait..
Non patate, tu ne te fera pas la malle, tu est à MOI !